martes, 2 de noviembre de 2010

Picá: "El Liguria" Providencia.

La entrada al "Liguria".


El Bar.


El Pebre y Pata.

Los Panecillos.

La Ensalada Fresca.

El Pollo al Pil-Pil.


Los Maestros.




Nombre oficial: Liguria Bar Restaurant.
Dirección:
Av. Providencia 1373, Manuel Montt, Santiago, Chile.
Fono: (562) 235-7914
Web: www.liguria.cl
Plato Principal:
Un variado menú, desde una cazuela, arrollado de huaso, Prietas con Puré picante a Piures al pil-pil, Conejo, Ravioles, Ñoquis. Destacable, el Pollo al Pil-Pil.
Bebestibles: Bar a la carta.
Atención: Daniela.
Anécdotas y/o reseñas del local: El 10 de agosto de 1990 (día de San Lorenzo, patrono de los cocineros), ya a 20 años de haber abierto sus puertas. Dueño Marcelo Cicali.
Fecha de visita: Sábado 28 de Agosto 2010.
Integrantes: Patricia Puñanco Silva y Valeska Robles Flores.



Este recibimiento tenía una carga especial, ya que Paty se venia definitivamente a Chile y además con disposición a una nueva vida, más grande y con nuevos aires!!!!!. Como este encuentro tenia que ser memorable, como en algún comentario de antaño, se selló… “El Liguria”, conocido bar-restaurant de comida chilena e internacional se ubica cerca de la estación Manuel Montt del metro, un selectivo clásico... con una carta que raya en la perfección tiene desde platos variados, pasando por cosas para picar y sándwiches...
El Liguria en estos 20 años los ha visto pasar a todos. Se ha convertido en un lugar global. Cuenta Cicali que cuando se dio cuenta que se había logrado el objetivo, fue el día que un militar de uniforme se sentó a almorzar y tres monjas pidieron unos tragos.
Historias hay muchas. Ese es el espíritu de este lugar de celebración. Sentarse a disfrutar del ritual de beber, pidiendo buena comida y escuchando buena música y que mejor que con una queridísima amiga, era un lugar para dar la entrada a esta alma errante...
De fondo se escuchaba la música de dos maestros, una guitarra y un órgano, que tenían y entendían la chilenidad a la carta…esta es una característica del Liguria, buenos músicos chilenos e internacionales (inolvidable Fito Paez con Los Tres…)
Nos trajo Daniela, dicho sea de paso es una garzona encantadora, muy gentil y atenta al máximo pendiente de cada detalle de nuestra mesa, (me transportó por algunos segundos a Buenos Aires, por la amabilidad de su atención), nos trajo unos panecitos (faltaba el chimichurri), que había una sopaipilla que obviamente era para Paty, ya que hace más de un año no comía una nacional, acompañado con un pebre…demoledor, especial para esperar los platos siguientes, la Pata pidió Ensalada Fresca, tan fresca ella!!!!! Y yo Pollo al Pil-Pil, (tan picante ella!!!!!!, jajajajajaja). Como ya es un ritual, nos convidamos de ambos platos y las combinación de ese Pollo al Pil-Pil con Ensalada Fresca, era explosivo, es la mezcla fresco con picante!!!!!
La Ensalada Fresca tenía: palmitos, lechuga, pulpo picado, palta, cebolla, queso cabra, rúcola, aceto balsámico, pimienta, sal, la mezcla de textura era exquisita. Por mi parte el Pollo al Pil-Pil, es una bestia echo plato, cubitos grandes de pechuga de pollo doraditos, ajo, ají cacho de cabra (este ingrediente debe de ir, si o si), vino blanco, pimienta negra, aceite de oliva y sal gruesa todos estos sabores llegaron a mi vista chirriando en un plato de greda, debo ser sincera, le dije a Daniela que me diera el ají cacho de cabra menos fiero, ya que de lo contrario, todavía estaría tomando cerveza, como una vez leí por ahí: “al despertar el desenfreno propio del cacho cabra, es un buen acompañante del alcohol” y no había mucho tiempo ni disposición para enfrascarse, solo queríamos compartir y colocarnos resumidamente al día con lo de 1 año en una tarde…
Bienvenida Patita a tu nueva vida!!!!!!!!!!
Valeska Robles Flores.

viernes, 24 de septiembre de 2010

Picá: "Costa Serena" 4ª Región.

La Recova, Postal Típica de la Serena.


Costa Serena y sus Antiguedades.






"La Palometa",pescado típico de la zona.



Chupe de Jaibas.



Palometa con ensaladas.





Panorámica de Costa Serena.



Artesanía de la zona.


Nombre: “Costa Serena”
Dirección:
En la postal típica de la ciudad “La Recova” local 218-219, La Serena, capital de la Región de Coquimbo.
Fono: 89045224 - 88647440
Plato Principal:
Menú de casa, especialidad Mariscos.
Bebestibles: Cerveza, bebidas y vino.
Atención: Por sus gentiles dueños, Ana Maria Espinoza y su esposo Miguel Rojas.
Fecha de visita: Lunes 24 de Mayo de 2010.
Horario de Atención: Lunes a Sábado de 09:00 a 00:00 hrs.
Domingo de 09:00 a 19:00hrs.
Anécdotas y/o reseñas del local: Cada día desde 1981 aseguran que: “Que los productos llegan del bote a la cocina y en siete minutos el pedido esta listo en la mesa”.
Integrantes: Graciela Alvear Bustos y Valeska Robles Flores.


…Después de recorrer la misticidad del Valle del Elqui, dejar atrás los poemas de Gabriela Mistral, no podía faltar la postal típica de la Serena…”La Recova”, Edificio de construcción Neo-Colonial, donde se encuentra una gran variedad de artesanía de la zona: Lápiz Lazuli, cerámica Diaguita, Piedra Combarbalíta y una gama de productos derivados de la Papaya.
En el segundo piso picadas o restaurantes con variadas cartas, sin embargo lo que más destaca, son los platos con productos del mar y para mi el mejor es “Costa Serena”, por múltiples motivos, tiene muchas antigüedades en sus paredes, que le dan un toque diferente a todos los otros locales, es su “sello propio”, que hace contraste con los manteles y detalles anaranjados, en conjunto con la frescura de sus productos, la rapidez de su atención y la simpatía de sus dueños, es un lugar muy grato para degustar de variados platos del mar: Paila Marina, Mariscal, Locos Mayo, Erizos, Machas, Curanto, Reineta, Cojinova, Congrio, Caldillo, Chupe, Paella, Lomo, Pollo, Chuletas, Cazuelas.
La Graciela pidió un Chupe Jaibas, la tradición es que se prueba el plato de la compañera y ese chupe era monumental!!!!, muy rico!!!!!, una suavidad al paladar, sabrosísimo y el plato muy bien decorado…como dicen entra por los ojos y era muy atractivo y riquísimo…venia mi turno, escuche en un tours anterior que “La Palometa”, un pescado de la zona, era exquisito, lo pedí con ensaladas varias y en realidad, no me equivoque con el dato, tiene un gusto y textura muy parecido a la reineta.
Haciendo un pequeño resumen en mi mente del viaje a la 4ª región, cada vez me convenzo que vivimos en el paraíso…(un pequeño tributo por el Bicentenario) mar turquesa, gente amable, exquisitos mariscos, comidas inolvidables, desierto, flora y fauna únicas en el mundo, santuarios naturales, premios Nóbel, montañas, los cielos más despejados del planeta, ríos caudalosos…y todavía hay gente que quiere lucrar con nuestras bellezas y llegan de otros países “más desarrollados” a meternos el dedo en la boca, porque no tenemos leyes ambientales más estrictas, no se trata de ser Hippie de mierda!!!!, solo sentido común y quiero que mis hijos vean y disfruten de estas maravillas naturales, ya que pueden invertir en otro tipo de energías; solar, eólicas, geotermia y aquellas derivadas de las olas, claro que son más caras…sin embargo las energías contaminantes a la larga son mucho más caras y destructivas…destrucción irreversible…
Valeska Robles Flores.

viernes, 3 de septiembre de 2010

La Picá de Vicuña

Valle del Elqui


La Picá










Torre Bauer de Vicuña




Las Hermosas Montañas



Tumba en Montegrande de Gabriela Mistral



Escuela donde hizo clases y actual museo








Nombre: "La Picá"
Dirección: Av. Las Delicias 491 Vicuña 4ª Región
Fono: 051 - 411636
Plato Principal: Menú de casa y comida al paso.
Bebestibles: Cerveza, bebidas y vino.
Atención: Por su dueña Rosa Guerrero y sus camareras.
Fecha de visita: Domingo 23 de Mayo de 2010
Integrantes: Graciela Alvear Bustos y Valeska Robles Flores.


...No me cabe duda que el Sol, el Valle, el Cielo azulino inmenso, los colores intensos, el olor, aire puro y esas Montañas, que parecen que te quieren tocar....fueron los elementos que plasmaron el alma de Lucila de María del Perpetuo Socorro Godoy Alcayata, universalmente conocida como nuestra Gabriela Mistral...
"Por todo lo que he olvidado
menos un valle y un pueblo.
El valle lo mientan "Elqui
y "Montegrande", mi dueño."
"Y Lucila, que hablaba al río,
a montañas y a cañaveral,
en las lunas de la locura
recibió reino de verdad"

Todo el Valle esta impregnado de su legado...Gabriela Mistral, esta su tumba en Montegrande donde descansa además su sobrino, Yin Yin, cuyos restos fueron traídos desde Brasil a la 4ª región, cumpliendo así el principal deseo que la Premio Nóbel tuvo antes de morir en Nueva York, en enero de 1957: que Yin Yin -"fiel" en hindú- fuera enterrado junto a ella en Chile.
Este lugar emblemático forma parte de la Ruta Patrimonial "Camino a Gabriela Mistral", que contempla diversos hitos ubicados en las comunas de Paihuano, Vicuña, La Serena y Coquimbo, tales como las casas donde habitó y las escuelas en las que impartió clases.
En este andar llegamos a Vicuña, donde muchas cosas evocan a nuestra Premio Nóbel, calles con su nombre, cerros, un Museo...En una feria artesanal nos recomendaron una picá...se llama "La Picá"...en realidad el nombre nos cautivo, pensamos que íbamos a provar todos los sabores del Valle o que nos encontraríamos con algunos poemas colgando de las paredes de: Desolación, Ternura, Tala; Lagar...nos equivocamos rotundamente, no tenia nada de Picá, comida al paso, ningún plato tradicional...nos atendió una niña muy joven con 0 signo que le gustaba su trabajo...bueno, no se puede tener todo en la vida...moraleja no se dejen engañar por la facha y menos por el nombre...
Prefiero hablar de nuestra poeta errante nacida de las montañas, con un amor ilimitado, sexualidad infinita, todos sus roles los vivió con fuerza, pasión y una sabiduría inimaginable además de una dulzura sobrecogedora...
"Soy tuya en todos los lugares del mundo y el cielo".
"Tú nunca habrías hecho lo que yo hice por tenerte. Pero eso no fue hecho por otra cosa, fue un amor violento de alma y cuerpo". escribe Mistral, quien durante muchos años fue conocida por sus poemas a la maternidad y la infancia.
"Tengo para ti en mi muchas cosas subterráneas que tú no ves aún", escribió Mistral en una libreta, en la que Dana añadió: "Quiero conocer estas cosas subterráneas y tú sabes bien que tengo confianza, muchisíma confianza. He dado a ti la prueba de mi confianza".
"Lo subterráneo es lo que no digo. Pero te lo doy cuando te miro y te toco sin mirarte", dice Mistral. "¿Y piensas tú que en mi mirada a ti y mi manera de tocar a ti no hay cosas que yo pueda decir o mostrar? He vivido siglos buscando a ti", responde Dana.
Doris Dana escribió en su agenda: "12 de enero, primera noche sola. 14 de enero, Gabriela rumbo a Chile".




Valeska Robles Flores.


miércoles, 28 de julio de 2010

Picá "Los Delfines" 4ª región.

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Isla Dama.


Picá "Los Delfines".



Los Comensales.

Los comedores interiores, con una bella vista.








Mariscal Caliente.






Reineta con Papas Fritas.

Empanada de Jaiba con queso, jugo de Papayas.





Exquisitos locos con lechuga.


La Entrada a la Picá "Los Delfines".



Los Pingüinos de Humboldt...



Hermosa fauna.


Circula el video




Nombre: “Los Delfines”
Dirección:
En la IV Región de Chile, ubicada a 120 kilómetros al noroeste de La Serena, se encuentra la localidad de Punta de Choros, integrando en un entorno de inigualable belleza natural, a un apacible poblado rural agrícola, un colorido pueblo costero y a una de las principales áreas de reserva biológica regional y nacional.
Fono: 77329659
Plato Principal: Pescados y Mariscos. Empanadas de Camarón, ostión, loco, macha, jaiba, todas con queso.
Bebestibles: Cerveza, bebidas, jugos naturales y vino.
Fecha de visita: Sábado 22 de Mayo de 2010.
Anécdotas del local: Nos contaron que en una oportunidad, nuestro guía naufragó, con muchos extranjeros y llegaron casi con hipotermia, que tuvieron que prestarle ropa a todos y además había un matrimonio que andaban de luna de miel, extrema manera de celebrar, eh!!!!.
Integrantes: Graciela Alvear Bustos, Valeska Robles Flores y un grupo tours de chilenos y extranjeros.

…Fue amor a primera vista…ya que desde que vi una foto de esa paradisíaca isla, me enamoré…no soy aficionada a la playa, es pa' un rato nada más…pero ver un paisaje distinto me atrae al máximo. Además cuando supe que era de la 4ª región, más pretendí conocer esa zona, ya que me imaginaba el Valle del Elqui y su misticidad… afloraban muchas emociones y sensaciones!!!!!!.
Nos paso a buscar el tours a la calle Amunategui con Balmaceda (creo que están bien los nombres), que nos llevaría a nuestra travesía. Son 2 horas que separan este hermoso paisaje de La Serena, por lo mismo hay que levantarse temprano, sin embargo es un esfuerzo que se paga con creces, son 75 kilómetros por carretera y te internas a un camino de ripio 45 kms. mas para llegar a la caleta Punta de Choros en donde llegamos a la Reserva Nacional Pingüino de Humboldt.
Tómamos un bote de pescadores y nos internamos al mar, bordeamos la Isla Choro, además esta Reserva Nacional presenta variadas especies de mamíferos y aves que sólo son posibles apreciar en esta zona del país. La especie más importante es el Pingüino de Humboldt, pero además se pueden encontrar colonias de lobos marinos, Chungungos, Yacas y Delfines Nariz de Botella. También es posible observar Aguiluchos, Pequenes, Liles, Guanayes, Yecos, Piqueros, Pelícanos, Jotes, Pilpilenes, Gaviotín Sudamericano y el escaso Pato Yunco, que habita sólo en Isla Choros.
Desembarcamos como 1 hora en la Isla Damas, increíble lugar!!!!! Aguas color turquesa, la Graciela me decía que tiene un parecido a la playa Anakena de la Isla de Pascua, sin palmeras o postal caribeña…hay senderos demarcados que se llega a la playa Las Tijeras con una excelente panorámica del océano turquesa y arenas blanquísimas, sólo hay que meter el pie al agua y se vuelve enseguida al pacifico…
Después de disfrutar la Isla, tomamos el bote de vuelta y llegamos a la Picá “Los Delfines”, con los integrantes del tours nos sentamos en la mesa de té club, para disfrutar de variados platos, empezamos con empanadas queso camarón, queso jaiba, locos queso, unas exquisiteces, la nada de aceite, sabrosas al máximo!!!!! Y obviamente acompañadas con una copa de vino blanco, también pedimos jugo natural de papayas, de entrada un surtido de ensaladas, yo pedí mariscal caliente y Graciela una reineta a la plancha con papas fritas, los otros comensales pidieron, pollo con papas fritas, algunos extranjeros vegetarianos, pedían ensaladas surtidas, otros más mariscales calientes, locos con ensalada de lechuga…en realidad fue bien variada la pedida de mesa, lo bueno que se adaptaban a los gustos de todos los comensales y eso es una gran virtud para una buena picá. La atención excelente, rápida, amena…Yo creo que unos de los estados o roles más exquisitos en la vida, es ser “turista”, ya que te atienden muy bien, todo al instante, los anfitriones son extremadamente gentiles, conoces y comes rico…si te dicen:”Que le sirvo”…la palabra celebre...


Valeska Robles Flores.
Comensal de "La Ruta de la Picá"...

martes, 22 de junio de 2010

Picá: "Don Galo" Vilches.







MAPA INTER RESERVAS




El Cóndor (hermoso regalo).



Montaña Maulina de Otoño.



Entrada de "Don Galo".





Interior "Don Galo".


La mesa decorada.




El pollo en horno de barro.





Integrantes Interreservas Otoñal 2010.



La oveja negra...

Nombre: “Don Galo”.
Dirección:
Hijuela B, Vilches Altos, San Clemente, Región del Maule.
Fono: 02-1960619 – 83156921 – 94944040.
Plato Principal:
Menú de casa.
Bebestibles: Cerveza, bebidas y vino.
Atención: Por sus dueños: Clara Contreras y Edgardo Alvear.
Fecha de visita: 24 y 25 de Abril del 2010.
Anécdotas y/o reseñas del local: Hay que llamar antes, para hacer las reservas, tanto de hospedaje y/o comidas.
Integrantes: del Interreservas Otoñal 2010. Héctor, Elizabeth, Eduardo, Pamela, Ximena, Valeska, Venka, Pablo, Víctor Hugo González, Williams, Nelson, Ylang, Marcelo, Victor Hugo y Julio César.


Es un regalo divino y privilegio sublime caminar en Abril por la cordillera de Vilches, es un mes con paisaje melancólico y nostálgico, sin embargo lleno de colores amarillos, rojos anaranjados y contrastantes. Sus añosos bosques húmedos de coigüe, robles pellín, hualo o roble maulino y más en alturas nos encontramos con lengas y ñirres que se entrecruzan con los ríos Claro y Lircay, en estas quebradas se forman los bosques de la selva maulina, así descrita por algunos naturalistas.
El sol con su tenue calidez, al caminar el crujir de las hojas…dan sentido a las diferentes emociones que afloran en la montaña…claro ya que no cualquier individuo va a caminar horas y horas, dormir en un saco, adentro de una carpa y andar feliz de la vida…en la comodidad de la montaña…y éramos una manada de 15, todos unidos por un hilo de plata que es la pasión por la naturaleza, es una escusa perfecta para volver a ser niños, cargar el alma, escuchar el silencio… ya que el dialogo es con tu alma y el entorno natural, dejar que las emociones hablen…sentir el ritmo individual que se une con la danza de la naturaleza.
Además se sumo a esta sinfonía un Cóndor planeando serenamente con sus enormes alas extendidas, es un espectáculo que sobre coge ver a este amo y señor de los Andes.
La invitación fue de endémico producciones http://endemicopro.blogspot.com/
que nos deleitan con las travesías por la cordillera maulina. Después de caminar el fin de semana, otro broche de oro, llegamos a comer al Refugio “Don Galo”, turismo rural, ofrece el servicio de Restaurant, un lugar calefaccionado y con capacidad para 40 personas, en que se ofrece comida nacional e internacional, hospedaje, cabalgatas guiadas. Una mesa muy bien decorada para la ocasión, todo en su lugar, la bienvenida fue con recibimiento con cerveza o bebida?. Fue muy reconfortante comer ese pollo al horno de barro…exquisito!!!!!, (ese tipo de cocción le da un toque y sabor especial a las carnes y especies en general) acompañado de arroz, con una copa de vino, ensalada y postre…Aquí surge el dialogo fluido sobre la travesía, si hasta la oveja blanca hablo, jajajajajajaja, saco una faceta desconocida, era gásfiter, ehh!!!! ya que comento algo de unas cañerías y además se tomo todo el vino…en realidad, pensándolo bien, era oveja negra!!!!!!






Valeska Robles Flores.
Comensal de "La Ruta de la Picá".