jueves, 17 de septiembre de 2009

Picá:"Los Olivares" de Talca: "Pollo Mariscal" y "Chancho en Piedra".

Los Comensales: Andrea, Valeska, Cristián, Marcial e Ingrid.





El "Chancho en Piedra" y de fondo el "Ponche de Chirimoya".



El "Pollo Mariscal".




El "Pollo Mariscal", con sus acompañamientos...

"El Cantor"

Restaurant “Los Olivares”



Nombre oficial: “Los Olivares”.
Dirección: Borde Río Claro, Rivera Poniente.
Fono: 81682524
Plato Principal: Chancho en Piedra, grande $4.000, 1/2 $3.500 y chico $2.000. Pollo Mariscal, Greda grande con pollo entero $10.000 y 1/2 pollo $5.000. También Plateada, Congrio, Salmón, Reineta y Pejerrey con agregado.
Ingredientes: Chancho en Piedra: Tomate con ají verde, ajos, aceite neutro, sal y todo esto en una piedra ahuecada que a base de golpear constantemente sus ingredientes da como resultado una pasta picante con tomate.
Pollo Mariscal: Mariscos, pollo, longaniza, almeja, chorito y todo esto lo baña un caldo reponedor!!!!, mmmmmm, más papas fritas y pan amasado.
Bebestibles: 100% recomendable el Ponche de Chirimoya!!!!!También de piña, durazno, frutilla, vino de casa y embotellado, Whisky, cerveza, bebidas, bajativo menta y manzanilla.
Horarios: Lunes a Sábado 12:00–1:00, Dgo.12:00-22:00 Hrs.
Atención: La segunda generación Yanire Olivares, hija del fundador Oscar Olivares, muchos mozos y un cantor…
Fecha de visita: Viernes 4 de Septiembre 2009.
Anécdotas y/o reseñas del local: Tiene mas de 45 años y era una ramada, con piso de tierra de color, quedaba un poco mas arriba de donde esta ahora, había un escalera para llegar, y mas de alguno se le hizo eterrrrna al momento de bajar….
Integrantes: Andrea Romero Ramos, Ingrid Apablaza Vidal, Marcial Muñoz Vergara, Cristian Carrasco Rodríguez y Valeska Robles Flores.



Esta picá tenia una doble intencionalidad, la primera dar la despedida y las buenas vibras para el viaje de nuestro comensal: Marcial, que se nos escapaba pa grigolandia a San Francisco y nos sumamos a las recetas de Vicho: “espero que sea "constructivo" por la parte de aprender y "destructivo" si vas a romper esquemas o disfrutar...”
Y por su puesto, para conocer y disfrutar de las sorpresas de “Los Olivares”, ubicado al “borde río” de nuestro emblemático Río Claro que históricamente ha sido mal aprovechado, dando este local un pequeño polo de atractivo turístico.
Era una noche de lluvia, se veía el rió desde los grandes ventanales. Con Marcial pedimos un “Chancho en Piedra”: http://www.precolombino.cl/es/biblioteca/pdf/cocina/chanchoenpiedra.pdf con lugar de pertenencia: el Maule y muy específicamente la ciudad de Talca, o también "Chanco en piedra" por la acción de chancar o moler los ingredientes en una piedra, con pan calentito y un ponche de chirimoya, después se nos sumo Andrea, Ingrid y Cristian, muy rico el chanchito en piedra, exquisito!!!!!!, toda una tradición para esta zona.
Como era poco, para cautivar a estos comensales, jajajajajajajaja, pedimos un Pollo Mariscal, sabroso!!!!!!, también pa levantar muertos!!!!!! es uno de los caldos más apetecidos en la zona del Maule, te pasan unos vasos pequeños para que saques el caldo, alrededor un pocillo con ají, limones partidos y un plato de papas fritas, de acompañamiento…al final un bajativo, menta o manzanilla?.
Destacable de esta pica los sabores y combinaciones exquisitas, su atención es rápida y amena, precios bajos, tienen sector fumadores y no fumadores. Además un cantor popular, con guitarra y todo, (me recordó en algún momento “La Piojera”, por el canto popular) que sus canciones son combinaciones de letras ya conocidas con cantos improvisados, según sea la situación…
Otra virtud destacable, es que tienen una terraza con vista a nuestro río, con un Parrón, para amainar el calor en la tardes de primavera-verano para hacer mas exquisita esta visita a “Los Olivares…”

Valeska Robles Flores.

Comensal Picadas de Talca.

Playa de Horcón "Jardín de Mariscos" 5ª Región.


Lengua "Jardín de Mariscos".







La Segunda Patita...



La Mágica Playa de Horcón








Playa de Horcón


Nombre oficial :
Todos, porque tiene restaurantes para todos los bolsillos y con una exquisita variedad de platos de mariscos y pescados recién extraídos del lugar.
Dirección : Como llegar?: Horcón se ubica a 44 kilómetros al norte de Viña del Mar y a 163 al noroeste de Santiago. Partiendo desde la Capital (Santiago) se toma la ruta 68 que te lleva a Viña del Mar, ya pasado el Retén de Carabineros de Lago Peñuelas , Se dobla a la derecha en un desvío señalizado a Con-Con-Puerto Ventanas. Luego de dejar Con-Con atrás y en el cruce de Quintero (camino a mano izquierda no se debe entrar) se sigue por la carretera hacia el norte hasta llegar a otro cruce en un desvío donde se toma mano izquierda que hace ingresar a Ventanas, pasando este pueblo llegas a Caleta Horcón.
Plato Principal : Exquisito plato 100% recomendado: “Jardín de Mariscos”.
Ingredientes: Ceviche, jaibas desmenuzadas, almejas, choritos, machas, camarones con aplicaciones de cebolla con cilantro y una pizca de mayonesa.
Fecha de visita : Domingo 23 de Agosto 2009.
Integrantes: Cristián Aránguiz Salazar, Patricia Puñanco Silva y Valeska Robles Flores.


La comensal del Maule profundo, seguía arduamente la tarea de ser la mejor anfitriona of the world, con su amiga, llegada de Canadá. Nuestra enviada especial, no para de gozar!!!!!!, después del “Hoyo”, se fue a recorrer el Litoral Central, el mar la arrastro a Horcón, playa mágica!!!!.
Este balneario se hizo conocido en los años 70 y 80, por los hippies, en el cual se formaron comunidades, se dice que la afinidad que hubo entre este movimiento y Horcón, fue la pureza del aire oceánico, que representaría el respiro de libertad. También se comenta de una atracción al entorno que invita al "amor libre". Y otros hablan de un magnetismo difícil de describir... de un lugar mágico, donde las esperaba otro gran anfitrión pirata, que les transmitía la mística del lugar: que es un pueblo ubicado en una pequeña y protegida bahía, posee una caleta, con pescadores, artesanos y artistas que hacen crecer las virtudes de este hermosísimo lugar.
Llegaron de noche, de lejos se veía Mordor del señor de los anillos...jijijijjiijiji, pero afortunadamente Horcón esta poblado por hombres y otras razas humanoides como los hobbits, los elfos o los enanos, así como por muchas otras criaturas reales y fantásticas… Ese día Domingo la gran misión era, mariscos!!!!!!, entraron a un local muy sencillo, y el horconino de corazón y anfitrión, les sugirió “Jardín de Mariscos”, mmmmmmmmm, un placer para sus paladares, un jardín de exquisitos sabores: Ceviche, jaibas desmenuzadas, almejas, choritos, machas, camarones con aplicaciones de cebolla con cilantro y una pizca de mayonesa, al lado un plato de limones partidos, todas estas exquisiteces los invitaron a comerse otra lengua ($3.200 c/plato), todo esto con un mar pacífico de escenario y tres espectadores: un pirata con alma horconina, una chilota osornina con aires canadienses y una maulina, penquista de corazón encantada de la vida…gracias por compartir esta oceánica historia!!!!…





Otro Comensal...
de Picadas de Talca.

Picá: "El Hoyo" de Santiago.

Con la Cazuela..mmmmmmm


Con don Gabriel, excelente atención!!!!



Las Barricas vacías!!!



El Pernil en plenitud





La famosa "Replica"











Restaurante “El Hoyo”

Nombre oficial : Cantina “El Hoyo”.
Dirección : Dos Hoyos: el Hoyo de arriba, en Franklin y el Hoyo de abajo, cerca de Estación Central, este queda en San Vicente # 375 con Gorbea.
Fono : 02-6890339
Web: http://www.elhoyo.cl/
Plato Principal :
La mas pura tradición de la comida típica chilena: Lengua con Papas Cocidas, Plateada con Ensalada a la Chilena, Arrollado con Papas Cocidas, Carne Mechada con Puré, Pernil con Papas Cocidas, Conejo y Prietas con Agregado,
Pichangas, Cebolla en Escabeche, Cazuela de Cerdo y Vacuno.
Bebestibles : El famoso “Terremoto” (vino pipeño blanco con helado de piña, en un vaso de medio litro, llamado “Potrillo”), La “Replica”, que es lo mismo pero en una caña, chicha todo el año, aperitivos, bajativos, cervezas, tragos largos, bebidas, tragos de casa y vino.
Horarios : L a V de 11:00 a 21:00 y Sábado 11:00 a 23:00 hrs.
Atención : Armando Valenzuela, tercera generación familiar y gentiles garzones.
Fecha de visita : Sábado 22 de Agosto 2009.
Integrantes: Patricia Puñanco Silva y Valeska Robles Flores.

Esta vez fuimos más osados, una de las comensales, se perdió y salio del perímetro Maule profundo, y llego a una emblemática picá de picadas, Cantina “El hoyo”, que tiene su génesis en 1912…uno de los mejores restaurante comida típica chilena, lleno de nostalgias, tradición y anécdotas, como la de las barricas vacías, dada la cantidad que se acumulaban, se empezaron a usar como mesas que son un inusual mobiliario, la idea original, fue de don Benjamín Valenzuela,(creador del “Hoyo”).
Lo más simbólico de esta visita, que nuestra comensal tenia una gran misión…ser la mejor anfitriona, (como buena comensal de la “Ruta de la picá”, ¡prueba de fuego!!!…) para su amiga del alma, que pisaba tierra chilena después de un año en Canadá, era bienvenida y despedida, ya que luego regresa al país del norte por otro año más.
Es típico cuando llega un extranjero, lo ideal es llevarlo a una pica, para que pruebe las delicias de nuestro país y además que les encanta, lo encuentran pintoresco!!, pero llevar a una mujer que hace un año no comía una cazuela!!!!! eso es lejos el mejor regalo de nuestros ángeles y en el chilenísimo “ Hoyo”, ni más ni menos, un local con mucha historia y rico en aporte a nuestra cultura popular, existen dos hoyos el de arriba, en Franklin y el de abajo, cerca de Estación Central, en este se sirvieron, como aperitivo, la refrescante “Replica”, una caña de vino pipeño blanco con helado de piña, la tradicional cazuela de vacuno, con papa, zapallo, choclo y un caldo que baña todo en un desbordante plato, acompañado con un pebre riquísimo y marraqueta, la cual fue cambiado, por pan amasado, como lo ameritaba la ocasión de recibimiento, EXQUISITO!!!!!!, todo sabroso, comidas bien preparadas, ambiente con tradición, no importando la edad ni la condición social y con olor a Chile.
Y atendidas como reinas por don Gabriel, un garzón de esos que nos llevaríamos en una cajita pa la casa, demasiado gentil, excelente atención!!!!, si les traía platos que eran pedidos de otras mesas para que le sacaran fotos y le pidió a la amiga de nuestra comensal que le mandara una postal desde Canadá.
Aquí han venido bastantes personalidades del ámbito político, cultural y social, de nuestro país, incluso la mediática visita realizada por el chef internacional, Anthony Bourdain, el cual dijo que su mejor comida en Chile fue en el Hoyo: “delicioso más allá de lo imaginable”. Nuestra comensal con aires maulinos dijo: “exquisitamente inolvidable”... con “Replicas” para su blog personal, alimentaron con aromas y recetas criollas sus retinas y almas…
Un Comensal de Picadas de Talca...