lunes, 10 de marzo de 2014

"La Picá de La Paz"

La Entrada después del hall.

Esta es la entrada que da ala calle.

La Famosa Sopa con Fideos Elegantes.

Chicharrón de Suburí

Chicharrón de Pollo.

Trucha

El letrero que daba a la Calle.

La Limanada...y los cantores populares.

Nombre: La Pescadería y otras delicias.
Dirección: Santa Cruz al lado del Nº 244 entre los locales Deportivos Rekar y Glamar
Especialidades:
Bebestibles: Cervezas y Jugos Naturales.
Anécdotas y/o reseñas del local: Es un portón antiguo y todo muy sencillo, pero uno entra, se ve un hotel y la cocinería.
Fecha de visita: Miércoles 30 de Enero 2013.
Integrantes: Agatha Cáceres Robles, Dante Arenas Díaz y Valeska Robles Flores.


            Todos los días que estuvimos en La Paz, pasábamos por fuera de este local de comidas, ya que era la ruta para ir a los lugares que nos interesaban, el mercado de las brujas, las plazas, las catedrales y etc.…nos llamaba la atención el precio del almuerzo, 15 bolivianos, que son como $1.200 por cada uno, así que era muy tentador entrar y conocer sus atractivos culinarios.
            El que siempre hablaba era Dante, ya que yo intente un par de veces  hacer el pedido y el garzón no me entendía nada…nada de nada, entre mis chilenismos (altiro…cachay y otros) que hablo un poco enredado y rápido, el pobre nos ponía una cara de “no entender”…así que mejor Dantito era nuestro interprete y además nuestro Ministro de Hacienda.
        Me llamaba la atención el cartel con el menú: Sopa de Fideos Elegante…¡Fideos Elegantes!...se ponían esmoquin para servir los platos de sopa?...(¡Jajajajaja!), eran sopa con corbatitas, un tipo de fideos para hacer más contundente el plato. Chicharrones de Suburí, se hace una mezcla con la harina, maicena y sazonar con pimienta, ajo, sal y limón. Dejar reposar el surubí en este preparado por 30 min., sal pimienta y se fríe con aceite bien caliente, acompañado con arroz, papas cocidas con cascara y plátano…si plátano, una mitad y con cascara y para el gustito o en realidad para acompañar el pescado un poco de limón de pica. Bolivia es uno de los países andinos que se mantiene más cercano a sus orígenes indígenas y conserva mucho sus tradiciones.

            También pedimos Chicharrón de pollo, (el pollo con masa y frito) acompañados con mote de maíz cocido, las papas eran peladas y con un decorado de mayonesa. Otro plato era la Trucha entera frita, acompañado con mote maíz cocido, papa con cascara y otra vez plátano frito una mitad con cascara y la otra pelada…son similares los acompañamientos. Las papas que fueron una parte importante de su dieta, previo al Imperio Inca, continúan en la actualidad y donde aún se cultivan más de 200 clases diferentes de papas.  También el maíz  es un ingrediente importante en la dieta de los bolivianos tanto en el pasado como  en nuestros días, en cualquier comida boliviana. Y para beber una limonada de lima…o limanada?
       Con todos los platos en la mesa, llegaron unos cantores populares y gratamente eran argentinos, nos cantaron unas zambas, que también se interpreta y se baila en el sur de Bolivia.     


"La Ruta de la Picá Internacional"
Valeska Robles Flores