"La Picá de La Paz"

La Entrada después del hall.

Esta es la entrada que da ala calle.

La Famosa Sopa con Fideos Elegantes.

Chicharrón de Suburí

Chicharrón de Pollo.

Trucha

El letrero que daba a la Calle.

La Limanada...y los cantores populares.

Nombre: La Pescadería y otras delicias.

Dirección: Santa Cruz al lado del Nº 244 entre los locales Deportivos Rekar y Glamar

Especialidades:

Bebestibles: Cervezas y Jugos Naturales.

Anécdotas y/o reseñas del local: Es un portón antiguo y todo muy sencillo, pero uno entra, se ve un hotel y la cocinería.

Fecha de visita: Miércoles 30 de Enero 2013.

Integrantes: Agatha Cáceres Robles, Dante Arenas Díaz y Valeska Robles Flores.

            Todos los días que estuvimos en La Paz, pasábamos por fuera de este local de comidas, ya que era la ruta para ir a los lugares que nos interesaban, el mercado de las brujas, las plazas, las catedrales y etc.…nos llamaba la atención el precio del almuerzo, 15 bolivianos, que son como $1.200 por cada uno, así que era muy tentador entrar y conocer sus atractivos culinarios.

            El que siempre hablaba era Dante, ya que yo intente un par de veces  hacer el pedido y el garzón no me entendía nada…nada de nada, entre mis chilenismos (altiro…cachay y otros) que hablo un poco enredado y rápido, el pobre nos ponía una cara de “no entender”…así que mejor Dantito era nuestro interprete y además nuestro Ministro de Hacienda.

        Me llamaba la atención el cartel con el menú: Sopa de Fideos Elegante…¡Fideos Elegantes!...se ponían esmoquin para servir los platos de sopa?...(¡Jajajajaja!), eran sopa con corbatitas, un tipo de fideos para hacer más contundente el plato. Chicharrones de Suburí, se hace una mezcla con la harina, maicena y sazonar con pimienta, ajo, sal y limón. Dejar reposar el surubí en este preparado por 30 min., sal pimienta y se fríe con aceite bien caliente, acompañado con arroz, papas cocidas con cascara y plátano…si plátano, una mitad y con cascara y para el gustito o en realidad para acompañar el pescado un poco de limón de pica. Bolivia es uno de los países andinos que se mantiene más cercano a sus orígenes indígenas y conserva mucho sus tradiciones.

            También pedimos Chicharrón de pollo, (el pollo con masa y frito) acompañados con mote de maíz cocido, las papas eran peladas y con un decorado de mayonesa. Otro plato era la Trucha entera frita, acompañado con mote maíz cocido, papa con cascara y otra vez plátano frito una mitad con cascara y la otra pelada…son similares los acompañamientos. Las papas que fueron una parte importante de su dieta, previo al Imperio Inca, continúan en la actualidad y donde aún se cultivan más de 200 clases diferentes de papas.  También el maíz  es un ingrediente importante en la dieta de los bolivianos tanto en el pasado como  en nuestros días, en cualquier comida boliviana. Y para beber una limonada de lima…o limanada?

       Con todos los platos en la mesa, llegaron unos cantores populares y gratamente eran argentinos, nos cantaron unas zambas, que también se interpreta y se baila en el sur de Bolivia.     

"La Ruta de la Picá Internacional"

Valeska Robles Flores

Picá Las Faldas

Las Faldas que le dan el toque étnico

La Entrada

Las Mascaras del Carnaval de Oruro

Los interiores del Banais

Las faldas con las mascaras

La Entrada con berenjenas

La sopa con Quínoa

Pasta con salsa Alfredo

El flan de frutilla

Las hermosas faldas

Picá Las Faldas

Nombre: Café Restaurant Banais

Dirección: Sagárnaga Nro. 161 (Rosario). La Paz – Bolivia.

Bebestibles: Vino, Cervezas y Jugos Naturales.

Anécdotas y/o reseñas del local: 

Fecha de visita: Martes 29 de Enero 2013.

Integrantes: Agatha Cáceres Robles, Valeska Robles Flores y Dante Arenas Díaz.

            La verdad que no tenía mucha pinta de picá de esas que nos gustan, solo que nos llamó la curiosidad de conocerla y además era bastante llamativas sus faldas de colores, sin embargo si le damos el nombre de seudo picá, es picá internacional, ya que había una variedad de extranjeros por todos lados si al parecer éramos los únicos latinos, era la Torre de Babel con murmullos de todos los idiomas y la comida también era para turistas extranjeros, ya que eran 3 platos y con postre pero todo minúsculo, y la verdad que nosotros 3 somos del diente muy largo…jajajajajaja. Como plato entrante unas berenjenas con 2 lechugas y 2 rodajas de tomate, para continuar una sopa muy rica con base de quínoa con papa, habas peladas, zanahoria y encima ciboulette, pal decorado y sabor (en Chiloé le dicen chalota al ciboulette) para finalizar un plato fuerte de tallarines con salsa alfredo y postre un flan con salsa de frutilla.

            Jugaban mucho con la decoración de los platos y del lugar, murales pequeños que simulaban columnas, colores fuertes, lámparas colgantes de fierro, comedores con patio de interior, con luz natural, máscaras del carnaval Boliviano de Oruro, de diablos con barbas muy largas y las más bellas: Las faldas de las indígenas que junto con las máscaras le daba un toque étnico al restaurant.

            Siempre pasábamos por esa calle del Banais, después de bajar o subir calles, ya que la Paz está situada a 3650 metros de altura, y es, por consiguiente, la capital más alta del mundo, es indispensable el bolo de coca en la boca, usado para combatir el malestar causado por la altura y para dar más fuerza (para los que piensan o sufren de puna).

El "Mercado de las Brujas" o "Mercado de la Hechicería" esta situado entre las calles Sararnaga y Santa Cruz, en un lugar bastante concurrido del centro de la ciudad donde cada día cientos de personas acuden por pócimas milagrosas, hierbas curativas, matrimonios garantizados, protección "espiritual" y lo más bello su artesanía a precios muy convenientes, con los colores y sus formas, quedas impresionado de ese sello, netamente altiplánico…

            El paisaje urbano es bello, estas casas color café por todos lados y en los cerros casi cayendo color fango seco y de fondo a lo lejos la poderosa montaña Illimani, de unos 6452 metros de altura sobre el nivel del mar, nevado con todo su esplendor.

Bolivia es un país plurinacional, es decir, conformado por varias etnias. La más numerosa es la Colla, pero también hay indígenas de idioma quechua y guaraní. Los bolivianos son un poco serios, se nota que de a poco van valorando sus riquezas en sus paisajes, el turismo se nota que no es tan elaborado como en Argentina o Perú, sin embargo tiene esa magia como de inocencia que dé a poco despierta y se da cuenta de las riquezas que tiene en su cultura, tradiciones y las demuestra al mundo con un recelo de adolescente, es un país precioso, con paisajes únicos, las mujeres andan con sus vestimentas originarias en las calles, sus faldas coloridas, los indígenas se reúnen en las plazas y es una delicia verlos con sus trajes multicolores que contrasta con su bello color de piel, esos surcos que reflejan la belleza de tener orgullo de tus raíces y tradiciones. 

Nos seguimos maravillando

con la Ruta de la picá internacional.

Valeska Robles Flores.