lunes, 10 de marzo de 2014

"La Picá de La Paz"

La Entrada después del hall.

Esta es la entrada que da ala calle.

La Famosa Sopa con Fideos Elegantes.

Chicharrón de Suburí

Chicharrón de Pollo.

Trucha

El letrero que daba a la Calle.

La Limanada...y los cantores populares.

Nombre: La Pescadería y otras delicias.
Dirección: Santa Cruz al lado del Nº 244 entre los locales Deportivos Rekar y Glamar
Especialidades:
Bebestibles: Cervezas y Jugos Naturales.
Anécdotas y/o reseñas del local: Es un portón antiguo y todo muy sencillo, pero uno entra, se ve un hotel y la cocinería.
Fecha de visita: Miércoles 30 de Enero 2013.
Integrantes: Agatha Cáceres Robles, Dante Arenas Díaz y Valeska Robles Flores.


            Todos los días que estuvimos en La Paz, pasábamos por fuera de este local de comidas, ya que era la ruta para ir a los lugares que nos interesaban, el mercado de las brujas, las plazas, las catedrales y etc.…nos llamaba la atención el precio del almuerzo, 15 bolivianos, que son como $1.200 por cada uno, así que era muy tentador entrar y conocer sus atractivos culinarios.
            El que siempre hablaba era Dante, ya que yo intente un par de veces  hacer el pedido y el garzón no me entendía nada…nada de nada, entre mis chilenismos (altiro…cachay y otros) que hablo un poco enredado y rápido, el pobre nos ponía una cara de “no entender”…así que mejor Dantito era nuestro interprete y además nuestro Ministro de Hacienda.
        Me llamaba la atención el cartel con el menú: Sopa de Fideos Elegante…¡Fideos Elegantes!...se ponían esmoquin para servir los platos de sopa?...(¡Jajajajaja!), eran sopa con corbatitas, un tipo de fideos para hacer más contundente el plato. Chicharrones de Suburí, se hace una mezcla con la harina, maicena y sazonar con pimienta, ajo, sal y limón. Dejar reposar el surubí en este preparado por 30 min., sal pimienta y se fríe con aceite bien caliente, acompañado con arroz, papas cocidas con cascara y plátano…si plátano, una mitad y con cascara y para el gustito o en realidad para acompañar el pescado un poco de limón de pica. Bolivia es uno de los países andinos que se mantiene más cercano a sus orígenes indígenas y conserva mucho sus tradiciones.

            También pedimos Chicharrón de pollo, (el pollo con masa y frito) acompañados con mote de maíz cocido, las papas eran peladas y con un decorado de mayonesa. Otro plato era la Trucha entera frita, acompañado con mote maíz cocido, papa con cascara y otra vez plátano frito una mitad con cascara y la otra pelada…son similares los acompañamientos. Las papas que fueron una parte importante de su dieta, previo al Imperio Inca, continúan en la actualidad y donde aún se cultivan más de 200 clases diferentes de papas.  También el maíz  es un ingrediente importante en la dieta de los bolivianos tanto en el pasado como  en nuestros días, en cualquier comida boliviana. Y para beber una limonada de lima…o limanada?
       Con todos los platos en la mesa, llegaron unos cantores populares y gratamente eran argentinos, nos cantaron unas zambas, que también se interpreta y se baila en el sur de Bolivia.     


"La Ruta de la Picá Internacional"
Valeska Robles Flores

martes, 21 de enero de 2014

Picá Las Faldas

Las Faldas que le dan el toque étnico

La Entrada

Las Mascaras del Carnaval de Oruro

Los interiores del Banais

Las faldas con las mascaras


La Entrada con berenjenas

La sopa con Quínoa


Pasta con salsa Alfredo

El flan de frutilla

Las hermosas faldas

Picá Las Faldas
Nombre: Café Restaurant Banais
Dirección: Sagárnaga Nro. 161 (Rosario). La Paz – Bolivia.
Bebestibles: Vino, Cervezas y Jugos Naturales.
Anécdotas y/o reseñas del local: 
Fecha de visita: Martes 29 de Enero 2013.
Integrantes: Agatha Cáceres Robles, Valeska Robles Flores y Dante Arenas Díaz.

            La verdad que no tenía mucha pinta de picá de esas que nos gustan, solo que nos llamó la curiosidad de conocerla y además era bastante llamativas sus faldas de colores, sin embargo si le damos el nombre de seudo picá, es picá internacional, ya que había una variedad de extranjeros por todos lados si al parecer éramos los únicos latinos, era la Torre de Babel con murmullos de todos los idiomas y la comida también era para turistas extranjeros, ya que eran 3 platos y con postre pero todo minúsculo, y la verdad que nosotros 3 somos del diente muy largo…jajajajajaja. Como plato entrante unas berenjenas con 2 lechugas y 2 rodajas de tomate, para continuar una sopa muy rica con base de quínoa con papa, habas peladas, zanahoria y encima ciboulette, pal decorado y sabor (en Chiloé le dicen chalota al ciboulette) para finalizar un plato fuerte de tallarines con salsa alfredo y postre un flan con salsa de frutilla.
            Jugaban mucho con la decoración de los platos y del lugar, murales pequeños que simulaban columnas, colores fuertes, lámparas colgantes de fierro, comedores con patio de interior, con luz natural, máscaras del carnaval Boliviano de Oruro, de diablos con barbas muy largas y las más bellas: Las faldas de las indígenas que junto con las máscaras le daba un toque étnico al restaurant.
            Siempre pasábamos por esa calle del Banais, después de bajar o subir calles, ya que la Paz está situada a 3650 metros de altura, y es, por consiguiente, la capital más alta del mundo, es indispensable el bolo de coca en la boca, usado para combatir el malestar causado por la altura y para dar más fuerza (para los que piensan o sufren de puna).
El "Mercado de las Brujas" o "Mercado de la Hechicería" esta situado entre las calles Sararnaga y Santa Cruz, en un lugar bastante concurrido del centro de la ciudad donde cada día cientos de personas acuden por pócimas milagrosas, hierbas curativas, matrimonios garantizados, protección "espiritual" y lo más bello su artesanía a precios muy convenientes, con los colores y sus formas, quedas impresionado de ese sello, netamente altiplánico…
            El paisaje urbano es bello, estas casas color café por todos lados y en los cerros casi cayendo color fango seco y de fondo a lo lejos la poderosa montaña Illimani, de unos 6452 metros de altura sobre el nivel del mar, nevado con todo su esplendor.

Bolivia es un país plurinacional, es decir, conformado por varias etnias. La más numerosa es la Colla, pero también hay indígenas de idioma quechua y guaraní. Los bolivianos son un poco serios, se nota que de a poco van valorando sus riquezas en sus paisajes, el turismo se nota que no es tan elaborado como en Argentina o Perú, sin embargo tiene esa magia como de inocencia que dé a poco despierta y se da cuenta de las riquezas que tiene en su cultura, tradiciones y las demuestra al mundo con un recelo de adolescente, es un país precioso, con paisajes únicos, las mujeres andan con sus vestimentas originarias en las calles, sus faldas coloridas, los indígenas se reúnen en las plazas y es una delicia verlos con sus trajes multicolores que contrasta con su bello color de piel, esos surcos que reflejan la belleza de tener orgullo de tus raíces y tradiciones. 



Nos seguimos maravillando
con la Ruta de la picá internacional.

Valeska Robles Flores.




miércoles, 20 de noviembre de 2013

Picá:" Restaurant Escalinata Isla del Sol Yumani".


La famosa Trucha del Lago Titicaca.


Nótese el detalle del mantel, a todo color.

La ventana de ventas del local.

Vista del maravilloso Lago.

El local parece casa patronal.

Vista Lateral de la Isla.

Agatha después del té de coca, jajajaja.

La foto más bella de la Isla del Sol...y del viaje.


Nombre: Restaurant Escalinata Isla del Sol Yumani
Dirección: Al lado sur de la Isla del Sol, Bolivia
Especialidades: Pescado, Trucha, Sajta, Huallake, Fricase
Bebestibles: Refrescos, Cervezas, y Mates.
Anécdotas y/o reseñas del local: Las mesas y sillas están afuera del local, por lo tanto la vista es maravillosa del Lago Titicaca.
Fecha de visita: Lunes 28 de Enero 2013.
Integrantes: Dante Arenas Díaz, Valeska Robles Flores y Agatha Cáceres Robles.


Lago Titicaca toma su nombre de la isla llamada Intikjarka, palabra que nace de dos palabras aymaras y quechuas: Inti, sol y kjarka, peñasco. Otras versiones, señalan que proviene de Titi (Gato o Puma) Kaka (piedra), esto sería “Puma de Piedra”. Es el lago navegable más alto del mundo a 3.810 msnm y el mayor lago de agua dulce de América Latina. Conocido como “Lago Sagrado de los Incas”, cuna de la civilización Andina, está poblado por indígenas Aymaras y Quechuas que aún mantienen vivas sus costumbres y tradiciones heredadas de sus antepasados. Este lago ofrece una fauna acuática variada compuesta principalmente por patos y peces tales como el suche, capache, pejerrey y la trucha, entre otros. Su flora está representada por doce variedades de plantas acuáticas, resaltando la totora, la yana llacho y la lenteja de agua. El lago tiene 36 islas, entre las más importantes se encuentran las de Taquile y Amantani, en territorio peruano, y las islas del Sol y de la Luna en aguas bolivianas. La temperatura de sus aguas fluctúa entre 10°C a 12°C. 

Transporte Terrestre - De La Paz a Tiquina de San Pablo y de Tiquina de San Pedro a Copacabana
Transporte Fluvial - Después de 2 horas de recorrido en el bus, se realiza una parada en el estrecho, que es ruta obligatoria para continuar hasta Copacabana. De Tiquina de San Pablo a Tiquina de San Pedro. Los botes son sencillos, pequeños y son manejados por la población local. Lo ideal es pedir chalecos salvavidas al subir a los botes. El horario del cruce del Estrecho de Tiquina rige a partir de las 5:00 a 19:00 hrs; en verano de 6:00 a 20:00 hrs. Sin embargo cuando el Lago está "picado por el viento", se cierra el tráfico de las barcas, para evitar cualquier tipo de accidentes.

En la orilla del Lago Titicaca está situada la agradable ciudad de Copacabana, Bolivia y ofrece una variedad de lugares de interés. El lugar más importante para visitar cercano al famoso santuario de Copacabana es la Isla del Sol, que se encuentra en el extremo noroeste de la península de Copacabana, a 14 Kms., (una hora y media en las lanchas a motor). Hay donde llegamos al lado Norte, que es más sencillo que el lado sur, se nota que está más en pañales el turismo…eso tiene su gran atractivo.

            Llegamos a “la pensión de las arañas”, ya que más de algún arácnido salió de algún rincón o telas que colgaban de sus paredes, eran parte del decorativo de la habitación, en una sencilla casa que tenía una vista maravillosa, ventana por ambos lados, por una veíamos los cerros y la vida cotidiana de los isleños con el pastoreo de sus animales, sus vestimentas coloridas, que aún mantienen sus propias costumbres, tradiciones heredados de sus antepasados, el amanecer era un desfile de cotidianidad exquisita, ver sus rostros curtidos por el viento y el sol, despertando al día y por el otra ventana teníamos una majestuosa vista del Lago Titicaca y las Cordillera Real de los Andes, con sus eternos picos nevados que contrasta con las azules aguas del lago.

            Empezamos a recorrer con un pequeño trekking la Isla al complejo arqueológico de la Isla “Chinkana, más conocido como el Laberinto” y “Roca Sagrada”, son un par de horas caminando, llegamos a un pequeño y particular puerto, que lo más probable que era privado ya que llego un cuidador y nos dijo que saliéramos del lugar, nosotros ya tomando sol, sacando bellas fotos y no nos permitía estar con el torso desnudo a los hombres y las mujeres con bikini…bueno sería ya que son sus costumbres y ahí no podemos hacer nada solo acatar y respetar.
            En realidad estas líneas son mezcla de datos de picadas con crónicas de viajes…jajajajajaaja, se extendió más las crónicas…pero eso también tiene su sabor y más en esta isla tan maravillosa.

            Nuestro lema era que traíamos el sol con nosotros, ya que donde llegábamos nos decían que la noche anterior había caído el aguacero, así que la Isla era nuestra en todo su esplendor, incluso fue a tal grado que una noche que el aguacero se estaba acercando, veíamos los relámpagos y escuchábamos los truenos a lo lejos y en esa ocasión captamos la foto más hermosa de nuestro viaje, donde aparecemos los 3 sentados en un bote dado vuela y el relámpago de fondo que todos pensaban que era una foto trucada…maravillosa!!!!!!!

            El día cuando nos despedíamos de la Isla Sagrada de los Incas, nos levantamos muy temprano para empezar la caminata para llegar al lado sur, donde es más turística la cosa, empezamos a caminar como las 8.30 hrs, caminamos por senderos bellísimos, mirábamos a los isleños como tenían nociones de turismo ofreciendo sus productos, contando las virtudes y maravillas de la Isla, y el aguacero nos adelantaba, si caminábamos y encontrábamos granizos en los senderos. Faltaba un poco para llegar al lado sur, nos encontramos con unos lugareños que nos cobraron por atravesar la Isla, nos convidaron hojas de coca para seguir el último tramo, nos enseñaron como era la técnica para disfrutarla, es masticar por un lado de la boca y tomar el líquido para que nos dé energía, además, mascar coca significa traer los dioses al presente, porque la coca es sagrada…nos fuimos volando todos los escalones, la media hora que nos quedaba para llegar a tomar la barcaza…llegamos tarde como cuarenta minutos, calculamos mal las coordenadas, así que a empezar a conocer, preguntamos por baño y nos dimos cuenta que era hora de almorzar las tripas nos avisaron, empezamos a mirar, cotizar precisos y calidad, nos gustó por la vista maravillosa esta picá Restaurant Escalinata Isla del Sol Yumani, lo único que teníamos que esperar, ya que les faltaba un poco de cocción a las verduras…es una casona grande que por una de sus ventanas venden la comida y en la parte de adelante están las mesas con sus sillas y mirando el lago por la parte sur, ahí existe un puerto donde llegan todos los turistas.

            Cominos Trucha Frita que es un plato típico de la zona, con arroz, verduras cocidas como zanahoria, coliflor, porotos verdes y ensalada de tomate. Al ladito con unos limones de pica partidos por la mitad, para aplicarle a la trucha, todo muy rico, además, teníamos mucha hambre, algo muy sencillo acompañado de un vista maravillosa, veíamos las embarcaciones que se paseaban por el lago, llegando los turistas, las fotos, el aire, el entorno natural sorprendente, paradisiaco, en realidad es una Isla Mágica, la Isla Sagrada de los Incas…con tremenda cultura a cuestas!!!!!!


Comensales Internacionales
De "La Ruta de las Picadas"


lunes, 21 de octubre de 2013

Picá: "Cevichería El Dorado"

El exquisito Ceviche Mixto

Canchita, Leche de Tigre, Limón de Pica

El Chicano, atrás el limón de pica y Rocoto uffff, picante!!!!

La mesa en todo su esplendor!!!!. Que mesa más bella!!!


Parihuela de Pescado

El Dorado, Cevichería, Restaurant.

Interior del Dorado.

Los Comensales Chilenos.

La Cusqueña, una delicia


Picá Cevichería El Dorado
Nombre: El Dorado (Cevichería Restaurant)
Dirección: Esquina Bonifaz con Íbañez Nº 127, Maria Isabel, Arequipa Perú.
Bebestibles: Cervezas y Jugos Naturales.
Especialidades: Pescados de carne blanca, Mariscos, Conchas Negras, Erizos, Camarones, corvina, lenguado y Cojinova en todas su variedad.
Horarios: de 7:30 A.M. a 5:00 P.M. de Lunes a Domingo, inclusive feriados
Fecha de visita: Martes 22 de Enero 2013.
Integrantes: Dante Arenas Díaz, Valeska Robles Flores y Agatha Cáceres Robles.


    Varios eran los objetivos para viajar a Perú, sin embargo pa mi los más importantes eran conocer esa cultura bellísima, comernos unos wenos ceviches y tomarse unos piscos sours. Los objetivos 1 y 2 todo un éxito…en el 3 anduvimos wateando (para el próximo viaje al Perú).
            Llegamos a la ciudad blanca, así se conoce Arequipa, porque está construida casi totalmente en sillar, una clase de piedra volcánica blanca, la plaza de Armas de Arequipa luce llena de vida con gente paseando, sacándose fotos familiares, vendedores de helados, extranjeros paseando, muchos vendedores de algún tours...el paisaje urbano es de eterna primavera, para sentarse y mirar por horas el paisaje y conocer el ambiente arequipeño.
            Arequipa conserva sus tesoros arquitectónicos de la época colonial, existen varios templos, conventos religiosos y muchas casas señoriales de arquitectura mestiza colonial.
            Caminando, caminado, preguntando, preguntando, se llega a cualquier lugar. Nos recomendaron la calle Santa Isabel, ahí encontraríamos las cevicheras de la zona, nos imaginamos que nos íbamos a encontrar muchos locales, sin embargo existían 2, el primero que vimos era aire pub, el segundo nos gustó, ya que era lo que estábamos buscando, una wena picá de ceviches, estaba en la esquina todo imponente “El Dorado”. Nos atendió un garzón de aquellos, todo arreglado para la ocasión, impecable, con su traje negro, nos tomó el pedido, relativamente rápido, empezaron a desfilar un sin número de especies, caldos y cosas que jamás en mi vida había visto. (ni yo ni Agatha, ya que Dante ya había estado en Perú):
·         Unas copitas pequeñas con Leche de Tigre, que es el jugo de el ceviche, se sirve de aperitivo (lo ideal que sea con un poco de pisco peruano) con perejil o algo muy parecido a esta hierba.
·         Un plato con Canchita, maíz tostado es un bocadillo típico de la gastronomía andina, principalmente de Ecuador y Perú.
·         Otro plato con limones de pica en rodajas y rocoto naranjo en rodajas, uffff!!!!!, muy picante así que a tener mucho cuidado!!!!
·         Un caldo que se llama Chicano, que es de la cabeza del pescado.

Esto solo era el comienzo y ya nos parecía maravilloso, nos sentíamos en el edén de las picadas, era un baile sublime de olores, colores, que se mezclaban al son de un valsecito peruano (¿o en mi cabeza, sonaba?).
      Aquí empezó la espera, nos entretuvieron con toda esta puesta en escena…pero el premio valió la pena, pedimos Ceviche Mixto, Parihuela de Pescado y Ceviche de Pescado.
  • Pescado (ej. perca o merluza)
  • gr. de gambas
  • gr. de calamar
  • gr. de mejillón
  • pulpo o potón
  • camote grande
  • yuca grande
  • choclos
  • cebollas medianas
  • limones
  • dientes de ajos
  • ramita de apio, cilantro y lechuga
  • gr. de algas y gr. de cancha
  • Pimienta, sal
  • Ají mirasol, ají amarillo, limo o rocoto

El decorado de los platos son muy coloridos, por el lado una hoja de lechuga, con rodajas de camote (o yuta) y otra con un trozo de choclo, se decora por encima con cebolla morada, cilantro, algas una rodaja de rocoto, OJO!!!!! Cuidado con el rocoto, una piensa casi que es un morróncito chico todo rico, sin embargo es un ají repicante, pica hasta el alma con un pequeño pedacito!!!!!!

Parihuela de Pescado, es una sopa muy popular en Perú a base de pescado y mariscos, es un "levanta muerto". Se elabora de preferencia con cabrilla, machete, corvina o cojinova, que al mezclarse con los mariscos producen una de las sopas más sabrosas y contundentes de la gastronomía peruana.
La parihuela está considerada como un plato afrodisiaco debido a su alto contenido de fósforo y su color muy característico (rojizo), que lo miras y se ve un poco extraño, sin embargo su sabor deja atrás su aspecto.
 

 La comida del Perú es uno más (muy riquísimo todo), de los grandes atractivos que tiene este encantador pais, el ceviche el más exquisitos y es considerado patrimonio cultural de la nación, además fusionan la magia de sus sabores con la más variada gastronomía del mundo y su riqueza cultural que fundamenta las raíces culinarias del Perú, creando un universo de sabores, aromas y vivencias que deleitan el paladar de estos aventureros comensales.



Perú Encanta!!!!
Y a estos comensales, hace rato...

La Ruta de la Picá Internacional.

Picá: "Tacna Frutas"


Frutas Tropicales

Las Papayas Gigantes.

La Agatha con la Fruta


Las Bellas Frutas...



Picá Tacna Fruta

Nombre: En el Mercado Grau. Sector Frutas.
Dirección: En el Mercado Grau, que se encuentra al lado del Terminal Internacional Manuel A. Odria, cruzando una pequeña rotonda. Entre las calles Circunvalación Norte e Industrial, Tacna Perú.  
Bebestibles: Cervezas y Jugos Naturales. 
Fecha de visita: Lunes 21 de Enero 2013.
Integrantes: Dante Arenas Díaz, Valeska Robles Flores y Agatha Cáceres Robles.


     Viajamos de noche desde Arica, llegamos temprano a Tacna y teníamos mucha hambre, todos coincidíamos que queríamos algo rico y fresco. Lo primero curioso:  las locomociones, son pequeñas, con muchos colores y muy particulares, con sus gritadores oficiales que cantan la ruta y los barrios a los que llegan.
   Caminando y preguntando, llegamos al Mercado Grau, que hay muchas cosas atractivas, ricas y baratas para comer donde  se encuentran muchos submundos, los comerciantes que ofrecen sus productos fresquitos, los colores, los olores y todos los contrastes que hacen de estos lugares, una visita imperdible.
    Además, ver ceviche a esa hora como las 8.00 hrs, con unos colores y sin duda que deben de ser exquisitos, algunos en mesas y sentados otros parados, tomando sopa y comida en la mañana, deducimos que es parte de su cultura…nosotros queríamos fruta, yogurt, algo livianito y sano pa despertar la tripa.
      En busca de nuestro desayuno, veíamos el despertar del Mercado, las personas abriendo sus puestos, personas caminando de un lado para otro, las vestimentas de las mujeres sentaditas en el suelo ofreciendo su mercadería, carne en los mesones, gallinas peladas crudas (con cabeza y todo),  sin refrigerar, los olores que se mezclan, los aromas distintos a otros platos que no estaban en mi registro aromático. Los puestos pequeñísimos unos al lado del otro, incluso alimento no perecibles, detergente, pastas, especies de diferentes colores, agrupados y acomodados unos arriba de otro, es como un caos “ordenado”.
    Llegamos al sector más colorido del Mercado Grau, donde preparan jugos y batidos naturales, las repisas y estantes de vidrio exhiben las diferentes frutas de la temporada, unas papayas que jamás había visto, eran giganteeeess!!!!!, la variedad de colores y aromas nos invitaban a disfrutar de nuestro exótico y sano desayuno. El mango gano en el pedido, ya que es una fruta muy exuberante, jugoso y audazmente aromático, así como un gran regalo para el organismo, al que aporta abundantes vitaminas, compuestos antioxidantes y propiedades anticancerígenas. Nos alegraron los sentidos.
    Un buen comienzo en tierras lejanas, (ni tan tan lejos). La idea es disfrutar de los placeres de la vida y era tan solo la entrada, sedientos de aventuras y nuevas experiencias viajeras.

   Perú es fascinante, su gente, la cultura, su acento cantadito, muy bello y variado vocabulario, además, se fusiona la magia de los sabores de una de las mejores y más variadas gastronomías del mundo, como es la peruana, con la riqueza cultural que cimenta las raíces culinarias del Perú, existe un universo de sabores, aromas y vivencias que nos deleita, es un país ideal para estos comensales que nos encanta la wena mesa y claro unas de las misiones era probar uno de los platos más exquisitos, que es considerado patrimonio cultural de la nación, con una preparación única y mucha gente lo considera un plato afrodisíaco no quiero adelantar nada…pero se viene se viene!!!!!!! Y es tan solo el comienzo!!!!



"Tan solo el comienzo"...
Los Comensales.
De la Ruta de la Picá Internacional.